義守大學管理學院

學生學習用飲調教室，培養學生業界實務所需之飲調技能。 ◆學生學習用飲調教室◆飲料、酒及咖啡調製器具俱 全

學生模擬餐廳，可適應本系營運實務課程學習所需。◆學生模擬餐廳經營專用餐廳 ◆內外場、物流中心等設備和物料兼備 ◆培養學生餐廳經營實務經驗

餐廳服務教室外大廳,學生學習迎賓服務相關技巧之場所。◆迎賓大廳,練習櫃台服務用◆完整實務規格打造

學習用廚房,本系或支援外系各類廚務實務課程學習所需。◆學習用厨房◆完整中西餐點製作所需設備和器具◆可適應各類廚務實務課程學習所需

餐廳服務教室,學生學習餐廳服務相關技巧之專業教室。◆學習餐廳服務相關技巧之專業教室◆按照實際餐廳格局打造

實習房務技能之房務教室，依坊間旅館實際之規格建造。◆實習房務技能之房務教室◆標準規格床位◆實習用完整衛浴設備

◆美學 x 文化 x 科技廚藝科學的結合 ◆美食敘說 ◆美食廚藝傳播 ◆科技與廚藝

中餐教室具有十三組專業爐台，場所依國家技能 檢定規格設計，每組含蓋兩口快速爐、電鍋、果 汁機、蒸籠鍋及符合HACCP的食品專業的砧板及 專業刀具組…等，也提供食材前置作業處理室和 食材物料控溫儲藏室，提供學生有完善健全的學 習場所。教室負責人:孫志祥老師

西餐教室依國家技能檢定規格設置，擁有12組學生練習 爐檯及一組教師示範檯，各組皆配有煎板檯、西式四口 爐…等，教室額外配置高級專業器具，蒸烤箱、碳烤 爐、明火烤爐及恆溫定時油炸機等，提供學生完善器具 及西式烹調技術學之場所。教室負責人:孫志祥老師

烘焙教室擁有完善13爐台，各配備高級專業烘焙 器具設備及電子式烘焙烤爐，並設有八門發酵 汁機、蒸籠鍋及符合HACCP的食品專業的砧板及 櫃、急速冷凍機及丹麥延壓機、旋風式烤箱，提 供學生多元烘焙學習的教室與器具設備場所。教室負責人:李建生老師

巧克力教室擁有全國少數巧克力製作室，其設備有巧克 力調溫機、巧克力披覆機、恆溫恆濕的巧儲藏櫃，提供 學生多元烘焙學習的教室與器具設備場所，並讓學生了 解到巧克力從基礎、中階及高階的知識與技術，並培養 各式烘焙選手作為練習場地。教室負責人:李建生老師

西點教室以通過烘焙證照的學生為主，製作精緻 化的甜點，融合流行趨勢與傳統甜點，並與國際 汁機、蒸籠鍋及符合HACCP的食品專業的砧板及 接軌學習各種甜點裝飾，提供學生高階烘焙學習 的教室與設備場所。教室負責人:李建生老師